5월의 밥상 제철 생선(청어, 우럭) 효능 및 요리법

안녕하세요. 돈방석에 앉고 싶은 욕심많은 불곰이 입니다.

계절은 돌고 돌아 5월이 찾아왔습니다. 봄이 점차 여름으로 변화하면서 자연은 새로운 생명력을 불어넣고 있는 계절입니다. 계절에 맞춰 다양한 신선한 식재료들이 우리의 식탁을 즐겁게 해 주는데, 그중에서도 제철에 어울리는 생선들은 특히 주목받고 있는데, 오늘은 5월의 제철 생선으로 두 가지 다른 매력을 가진 청어와 우럭에 대해 이야기해보려고 합니다.
청어와 우럭은 그들만의 특별한 매력을 지니고 있습니다.

청어는 그 유유자적한 민물에서 자란 후에 바다로 돌아오는 이주생선으로, 그 특유의 담백하고 깊은 맛으로 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다. 우럭은 바닷가에서 헤엄치며 자라난 바닷물 생선으로, 그 고소하고 신선한 맛으로 탁월한 조리 재료로 인정받고 있습니다.
이 두 가지 생선의 건강에 대한 이야기부터, 풍부한 영양소와 지방산 함량으로 인체에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 더불어 청어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 뇌 건강과 심혈관 건강에 도움을 준다고 알려져 있으며, 우럭은 단백질 함량이 풍부하여 근육을 강화하고 에너지를 공급해 줍니다.
또한 이 두 가지 생선은 다양한 조리법으로 다채로운 요리를 즐길 수 있는 재료로 간단한 구이나 튀김에서부터, 볶음이나 찜까지 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다. 그들의 신선한 맛과 건강에 좋은 성분들을 살리는 다양한 레시피들을 통해, 오늘 우리 가족의 건강과 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보는 건 어떨까요?

청어의 효능 및 조리법

■ 청어 효능

청어는 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 뛰어난 생선으로, 다양한 효능을 가지고 있으며, 효능에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

1. 오메가-3 지방산 함유량

청어는 오메가-3 지방산이 풍부한 대표적인 생선 중 하나입니다. 특히 EPA와 DHA라는 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 증진시키고 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다. 이는 심장 질환 예방과 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

2. 고단백질 함유량

청어는 고단백질 식품으로서도 뛰어납니다. 단백질은 근육을 유지하고 성장을 촉진하는 데 필수적이며, 청어는 이를 충분히 공급합니다.

3. 비타민과 미네랄 함량

청어는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히 비타민 D는 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 중요하며, 청어는 이를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 철, 아연, 인 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있어 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

4. 뇌 건강 개선

오메가-3 지방산인 DHA는 뇌 건강에 매우 중요합니다. 청어에 풍부하게 함유된 DHA는 두뇌 발달을 촉진하고 기억력을 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5. 눈 건강 보호

청어는 눈 건강을 지키는 데 도움을 줄 수 있는 레티놀(비타민 A의 형태)과 필수 아미노산인 트립토판을 함유하고 있습니다. 이는 망막 건강을 유지하고 시력을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

이처럼 청어는 고단백질과 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 매우 유익한 식품입니다. 그러므로 식단에 청어를 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.

■ 청어 구이 레시피

다양한 조리법이 있는데, 가정에서 아이들과 함께 먹기 좋은 "청어구이" 레시피를 알려드리겠습니다.

조리순서	조리방법	이미지
1	소금 간이 없는 청어 4마리를 손질했습니다. 중간의 큰 뼈와 가시를 제거하고, 배 부분에 내장이 있던 자리에도 가시가 많아 그 부분에 있던 뼈와 살을 조금 잘라 냈습니다. 물기도 제거합니다.
2	밀가루를 묻혀 주었습니다. 튀기듯이 바짝 구울 거라 밀가루를 골고루 잘 묻힙니다.
3	대파 반개의 초록 부분만 사용하고요, 양파는 1/8개를 작게 썰어 주세요~
4	청어구이 양념소스는 진간장 2숟갈, 물 2숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 생강술 1숟갈 생강 술은 미림 대신 넣습니다. 미림보다 단맛이 없고, 비린 맛을 없애는데 좋습니다
5	식용유를 넉넉하게 넣고 중강불에서 청어를 튀기듯이 굽습니다.
6	4마리를 다 구웠으면 불을 끄고 팬에 기름을 제거합니다.
7	기름을 다 제거한 팬에 다시 청어를 넣습니다. 불을 끄고 넣습니다. 남은 열을 사용할 겁니다.
8	양념소스를 넣으면 잔열로 인해 지글지글 끓어오릅니다. 양념도 잘 스며들겠죠.
9	마늘향과 양파, 대파향으로 인해 비린 맛은 전혀 없고요. 바싹 구워서 작은가시는 그냥 먹어도 될 정도가 되었습니다. 먹기가 참 편해요. 단 청어에 소금기가 있다면 진간장은 적게 넣어야 된다는 것 잊지 마세요~~

* 출처 : 만개의 레시피( 청어구이 청어구이 비린맛 없이 굽기 #두리문 #청어구이 #비린맛 없이 #청어 (10000recipe.com))

우럭의 효능 및 레시피

■ 우럭의 효능

우럭은 맛과 영양 면에서 모두 뛰어난 생선으로, 다양한 특징과 효능을 가지고 있으며, 이를 자세히 알아보겠습니다.

1. 고단백질 함유량

우럭은 고단백질 식품으로서 뛰어납니다. 단백질은 근육을 구성하고 유지하는 데 필수적이며, 우럭은 이를 풍부하게 함유하고 있어 근육의 성장과 유지에 도움을 줍니다.

2. 다양한 비타민과 미네랄 함유

우럭은 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 비타민 D는 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 도움을 주며, 우럭은 이를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 철, 아연, 인 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있어 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 신선하고 고소한 맛

우럭은 신선하고 고소한 맛이 특징입니다. 그 고소한 향과 촉촉한 식감은 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

4. 소화에 도움을 주는 지방산

우럭에 함유된 지방산은 소화에 도움을 주는데 도움이 될 수 있습니다. 특히 오메가-3 지방산은 소화를 개선하고 소화 효율을 높여주는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5. 혈중 지질 조절

우럭에 함유된 오메가-3 지방산은 혈중 지질을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

이처럼 우럭은 고단백질과 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 매우 유익한 생선입니다. 그러므로 식단에 우럭을 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.

■ 우럭 매운탕 레시피

다양한 요리법 중 우럭 하면 매운탕! "우럭 매운탕" 레시피를 알려드리겠습니다.

요리순서	요리방법	이미지
1	양념장재료를 넣고 양념장을 만들어 1시간이상 숙상시켜 주세요
2	우럭은 지느러미,꼬리,내장을 제거한 후 비늘을 벗기고 머리 몸통으로 3등분해서 준비해 주세요
3	바지락은 해감하고 미더덕은 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요
4	무우는 나박썰기하고 대파는 길게 썰어주세요 느타리버섯,쑥갓도 먹기좋게 썰어주세요 홍고추와 청양고추는 어슷썰어준비해 줍니다
5	물에 무와 멸치다시마를 넣고 육수를 우려내 주세요
6	바글바글 끓어오르면 멸치다시마를 건져내고 무가 익을때까지 푹 끓여주세요
7	무가 어느정도 익으면 우럭과 바지락 미더덕을 넣고 숙성시킨 양념장을 넣고 끓여주세요
8	끓으면서 올라오는 거품을 걷어주세요 이때 거품을 잘 걷어주셔야 깔끔한 국물맛을 낼수있어요
9	매운탕이 푹 끓어 국물이 잘 우러나면 나머지 야채를 넣고 한소끔 더 끓여주세요
10	완성되면 마지막에 쑥갓을 올려 마무리해주시면 시원하로 얼큰한 국믈의 우럭매운탕이 완성됩니다